Обычный повар в России зарабатывает в среднем 44 000 рублей в месяц. В Москве – 75 000, а шеф – до 300 000.
Деловые качества
Навыки кулинара включают в себя следующие умения:
- Способность распознавать ингредиенты по вкусу и запаху.
- Умение правильно сочетать продукты.
- Совершенное владение всевозможным инвентарем для приготовления пищи.
- Быстрое исполнение заказа.
- Постоянное самосовершенствование и стремление получить звезду «Мишлен».
- Соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности.
- Творческий подход.
Также важно физическое и психическое здоровье. Особенностью профессии является гарантированное продвижение по карьерной лестнице, в процессе которого учитывается профессионализм человека и его желание учиться новому.
Составляющие элементы зарплаты
На оклад повара оказывают влияние:
- Занимаемая должность. Су-шеф зарабатывает больше, чем помощник.
- Расположение места работы и его престиж. Экономическая ситуация в области всегда отражается на зарплатах людей. Популярные заведения нанимают только профессионалов и готовы платить им достойные суммы.
- Цены на блюда. Чем выше будет стоимость заказов, тем больше будет заработок.
- Уровень подготовки. Каждому работнику присваивается разряд.
Специалист со второй категорией помогает на кухне, но не готовит блюда. Доход – 18 000.
Наличие третьего или четвертого разряда подразумевает оконченное высшее образование. Заработок – 21 000.
Чтобы получить пятый человеку необходимо пройти курсы по технологии приготовления продуктов. Шестой причисляется после специальной проверки другими шеф-поварами. Средняя зарплата этих уровней – 44 000.
При несоблюдении технологии приготовления пищи или порчи продуктов работнику выписывается штраф в размере 25% от заработной платы.
Направления в деятельности
Шеф-повар – главный человек на кухне. Он устанавливает меню и руководит всем рабочим процессом. Для получения такой должности нужно иметь трехлетний стаж, быть автором нескольких рецептов, знать еду разных стран. Среднемесячный заработок достигает 65 000. Максимальный доход в элитном ресторане составит 300 000. Также предусмотрены премиальные выплаты.
Повар в детском саду, школе или столовой получает 30 000. Выполняет всю работу, может иметь одного помощника. Разряд или минимальная практика для этой вакансии не важны.
Ответственный за кухню в кафе или недорогой сети заведений за месяц зарабатывает 44 000. При этом он может не обладать высоким разрядом. Достаточно опыта и диплома о среднем специальном образовании.
Повар-кондитер отвечает за приготовление десертов. Специфика заключается в тщательной калькуляции блюда, своевременном заказе продуктов и знании их сроков годности, изящном оформлении. Обычно это человек с высокой категорией. В начале карьеры зарабатывает от 6 000 до 10 000 в месяц, затем 25 000-40 000.
Примеры доходов:
| Город | Сумма, рубль |
| Москва | 80 000 |
| Магадан | 55 000 |
| Казань | 35 000 |
Домашнего повара нанимают деловые люди, которые работают дома или предпочитают качественную, сбалансированную еду в семейной обстановке. Оплата соответствует количеству часов или может быть фиксированной. Доход достигает 100 000.
Зависимость от местности
Число вакансий постоянно растет, так как открывается все больше точек питания. Часть из них находится в отдаленных областях России и требует много сотрудников.
Ниже в таблице представлены диапазоны среднемесячных зарплат в разных городах в 2018:
| Наименование | Сумма, рубль |
| Москва | 30 000-90 000 |
| Сочи | 15 000-85 000 |
| Санкт-Петербург | 35 000-75 000 |
| Волгоград | 25 000-65 000 |
| Красноярск | 25 000-65 000 |
| Новосибирск | 20 000-65 000 |
| Екатеринбург | 25 000-60 000 |
| Самара | 20 000 – 60 000 |
| Калуга | 30 000-55 000 |
| Краснодар | 10 000-55 000 |
| Нижний Новгород | 20 000-50 000 |
| Уфа | 20 000-50 000 |
| Воронеж | 20 000-45 000 |
| Казань | 20 000-40 000 |
| Саратов | 20 000-40 000 |
| Ярославль | 20 00-40 000 |
| Йошкар-Ола | 19 000-23 000 |
Зарубежные коллеги
Повара в США, Канаде и многих странах Европы получают от 91 238 до 122 700, в Германии персональному специалисту на кухне платят 175 000 рублей в месяц.
Пенсия
Размер пенсии мастеров поварского дела – до 10 000.
